Šúlance zo sladkých zemiakov, grilovanou hlivou ustricovou a tekvicovými semienkami

Ingrediencie:

• 500 g sladkých zemiakov 
• 350 g múky (špaldovej, ovsenej, celozrnnej) 
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
• 15 dkg masla
• 3 štipky estragónu 
• 1 vajce 
• soľ podľa chuti 

• 500 g hlivy ustricovek
• 3 štipky tymiánu  
• 3 polievkové lyžice tekvicových semienok 
• 1 polievková lyžica tekvicového oleja

Umyté sladké zemiaky pečieme pri teplote 170 stupňov Celzia 45-60 minút v závislosti od veľkosti. Na cesto zmiešame ošúpané teplé sladké zemiaky s vajcom, múkou, škrobom, estragónom a soľou.                                            

Nakrájame,  zrolujeme do ľubovoľného tvaru. Mali by byť približne rovnako veľké, čo je dôležité pre čas varenia. Varíme vo vriacej osolenej vode 4-5 minút. Scedíme ich a opláchnime studenou vodou. Je dobré ju pokvapkať trochou oleja, aby sa nelepila. 

Hlivu očistíme a nakrájame. Grilujeme na rozpálenej panvici. Dochutíme soľou, korením a tymiánom. Na čajovej lyžičke tekvicového oleja opečieme tekvicové semienka, pričom neustále miešame, aby sa nepripálili. Na rozpálenej panvici tiež opečieme rezance dozlatista, pridáme huby a tekvicové semienka a premiešame. Pri podávaní pokvapkáme trochou tekvicového oleja, nastrúháme syr a posypeme zeleninkou.

(na základe e-spejz)