Čokolády vyrábame s láskou a verím, že je to cítiť, keď sa vám rozpustí na jazyku

Čokoládová manufaktúra Boggi’s
(obec Moča)

„Čokoláda sa spája s pocitom šťastia, pohody a uvoľnenia.“

Navštívili sme čokoládovú manufaktúru Boggi‘s v obci Moča pri Komárne.
Rozprávali sme sa s majiteľkou Boglárkou Tóth.

Pracovala si na finančnom oddelení vo veľkej fabrike, kde sa vyrába čokoláda. Vraj tam v kancelárii rozvoniavala čokoláda. Inšpirovala ťa? Rozhodla si sa už vtedy, že si vybuduješ vlastnú čokoládovňu?

Áno, nepochybne ma to inšpirovalo. Mala som rada čokoládu, všetky jej druhy a asi už vtedy sa u mňa zrodila myšlienka mať niekedy vlastnú čokoládovú manufaktúru. A výsledok sa dostavil.

Máme dnes pomerne širokú ponuku rôznych druhov čokolád, hoci väčšinou pochádzajú z veľkovýroby. Aký je rozdiel medzi ručne vyrobenou čokoládou a tou, čo vznikne vo veľkovýrobe?

Nepochybne je rozdiel v kvalite, výrobný proces je úplne odlišný. U nás každý kus čokolády vyrábame ručne, záleží na každej ingrediencii. Keď sa nám niektorý oriešok, malina alebo iné ovocie nepozdáva, nepoužijeme ho. Čokolády vyrábame so srdcom a s láskou a verím, že je to aj cítiť, keď sa vám rozpustí na jazyku. Môžete vychutnávať množstvo rôznych odtieňov chuti.

Ak mám správne informácie, obľubuješ aj kvetiny, ktoré rada používaš v čokoládach. Ponúkate čokoládové tabuľky s ovocnými či orieškovými posypmi aj čokoládové figúrky. Nájdeme tu aj odvážnejšie príchute, ako napríklad levanduľa či mäta. Odkiaľ si zaobstarávate tieto prírodné ingrediencie? 

Áno, milujem kvetiny, aj preto som sa snažila zakomponovať ich do čokolád. Skúšali sme viaceré variácie a možnosti. Žiaľ, tu, nablízku, som nenašla výrobcu kandizovaných kvetín, preto máme túto surovinu ako jedinú z Francúzska, priamo od výrobcu. Ostatné suroviny, ako napríklad orechy, mäta či levanduľa sú z okolitých dedín. Snažíme sa využiť čo najviac domácich surovín.

Ako zistíme, ktorá čokoláda je kvalitná?

Treba ju ochutnať!

A inak než ochutnávaním?

Máme tu  tabličku čokolády. Má mať predovšetkým hladký povrch, nie je až také podstatné, či je lesklý alebo matný, ale povrch musí byť hladký, jemný, bez akýchkoľvek bublín. Pri prelomení musí zvučne prasknúť, musí to pekne znieť. Aj vôňa je byť iná, je intenzívnejšia. Aj tým sa líši od čokolády, pri ktorej sa použili rôzne rastlinné tuky a iné prídavné látky.

V prvom rade by to mala byť kvalitná čokoláda bez prídavných látok.

Nepridávame do nej žiadne rastlinné tuky, žiadny palmový olej alebo nugátové príchute, čo sa často objavuje pri veľkovýrobe.

Čoraz viac ľudí trpí nejakou alergiou, intoleranciou. Pripravujete aj čokoládu bez laktózy?

Naša horká čokoláda neobsahuje žiadne mlieko, môžu ju konzumovať aj ľudia, ktorí trpia laktózovou intoleranciou.

Aké sú tvoje skúsenosti, máme už aj u nás na Slovensku dostatok klientov, ktorí vyhľadávajú kvalitu a manufaktúrne výrobky? 

Určite tu je skupina ľudí, ktorí takéto výrobky vyhľadávajú. Práve im chceme ponúknuť našu čokoládu. Ale nie je to jednoduché, nájsť a osloviť práve tento druh klientov.

Robíte niečo pre to, aby ste chránili životné prostredie? Používate napríklad papierové obaly?

Naše výrobky balíme do papierových obalov, aj z recyklovaných kartónov. Záleží nám na ochrane prírody.

Mnohí si pamätajú film Čokoláda o tom, že toto sladké pokušenie dokázalo zmeniť ľudské vzťahy. Vášeň a túžba po šťastí boli hlavným motívom filmu. Aká je tvoja motivácia pri výrobe čokolády? Je v tom túžba po šťastí? 

Je v nej aj hormón šťastia. Milujem svoju prácu, robím ju s láskou. Mojím cieľom je, aby ľudia mohli ochutnávať kvalitnú čokoládu a aby tá naša zachutila všetkým milovníkom zdravého maškrtenia.

Ak sa chceme zdravo stravovať a dopriať si aj trocha šťastia, rozkoše pre mlsné jazýčky, kúsok kvalitnej čokolády je určite lepšou voľbou ako väčšina iných sladkostí, napríklad cukroviniek. Na stránke spajz.sk si môžete objednať čokolády Boggi’s.