Jusson el minél több emberhez a jó minőségű csokoládé!  

Boggi’s csokoládé

(Dunamocs)

       „Mi ezt szívvel – lélekkel csináljuk, remélem érződik is a csokoládékon.“

Dunamocson egy igazi csokoládéműhelyben jártunk, ahol Tóth Boglárkával beszélgettünk, aki a Boggi’s csokoládéüzem tulajdonosa. Az interjúból kiderül, hogy itt minden egyes csokoládéra odafigyelnek, az összetevőket (a kandírozott virágokon kívül) igyekeznek itthon beszerezni. A dió, a menta vagy a levendula szinte a szomszéd faluból származik.  Növényi zsírok, adalékanyagok, mint például a pálmaolaj vagy nugátmassza nem kerül ezekbe a csokoládékba.  Bogit pedig a „ boldogsághormon“, valamint, hogy szeretettel készíti mindezt, ez ösztönözi az újabb kreációk megalkotásához.

Azt olvastam rólad, hogy korábban egy nagy csokoládéüzemben dolgoztál, egy csokigyárban a pénzügyi osztályon és itt az irodákba is beszűrődött a finom csokoládé illata. Vajon ez inspirált abban, hogy te is egy csokoládéüzemet létesíts?

Igen, jól tudod, viszont nem tudom, hogy ez mennyire játszott szerepet, valószínűleg azért rátett egy lapáttal. Mindig szerettem a csokoládét, ez a gondolat hogy legyen egy  kis csokoládé manufaktúrám, már akkor befészkelte magát az agyamba és ez lett a végeredménye!

Manapság rengeteg fajta csokoládéval találkozunk, a legtöbbje nagyüzemben készül, elmondanád mi a különbség a kézműves csokoládé illetve a nagyüzemi termelés között?

Hát mindenképpen a minőségben van nagy különbség, illetve maga a gyártási folyamat is teljesen más. Mi minden egyes kis csokoládét kézzel készítünk, minden egyes darabkára odafigyelünk, ha valamelyik mogyoró, málna vagy gyümölcs nem tetszik, akkor azt nem tesszük oda. Mi ezt szívvel – lélekkel csináljuk, remélem érződik is a csokoládékon.

Ha jól tudom, te szereted a virágokat is, és ezeket is előszeretettel alkalmazod a csokoládékon, úgy mint a hagyományos dolgokat, például  a mogyoró vagy a dió, de ezeken kívül van levendulás csokoládé vagy menta ízesítésű. Hol lehet beszerezni ezeket az alapanyagokat?

Igen, szeretem a virágokat is, ezért szerettem volna ezeket is felhasználni a csokoládéhoz, többféle variációt kipróbáltunk, viszont sajnos itt a közelben nem találtam megfelelő kandírozott virágokat gyártó céget, ezért ez kicsit messzebbről Franciaországból érkezik, viszont minden ami itt meglelhető, azt igyekszem itthon beszerezni. A dió, a menta vagy a levendula szinte a szomszéd faluból jön. Igyekszünk a helyi dolgokat felhasználni.

Hogy lehet megállapítani azt, hogy melyik a jó minőségű csokoládé? Van ennek valami titka?

Hát kóstoljuk meg, aztán kiderül!

A kóstoláson kívül?

Itt van egy tábla csoki előttünk, fontos, hogy mindenképp legyen sima a felülete. Nem annyira számít, hogy fényes vagy matt, de fontos, hogy sima legyen. Mindenféle bubi, töredék mentes legyen a csoki.  Ha eltörjük, akkor szépen roppan. Az illata is nagyon intenzív, egészen más mint az olyan csokoládéké, amelyekben esetleg más növényi olaj, más adalékanyag is fellelhető.

Tehát ez a csokoládé jó minőségű alapanyagból készül.

Igen, nincsenek más anyagok hozzáadva, más növényi zsírok, adalékanyagok, mint például a pálmaolaj, ez most nagyon sok helyen felbukkan, ezt mi nem használjuk, vagy a nugátmassza, ami szintén előfordul a nagypiaci csokoládéknál.

Vannak laktózmentes termékek is? Egyre több ember küszködik különféle ételallergiával, nálatok melyik terméket lehet megfelelő számukra?

Az étcsokoládénk tejterméket, tejszármazékot nem tartalmaz, ezért laktózmentes, ezt ajánlom mindenkinek.

Kialakult már Szlovákiában az édesipari piacon egy olyan réteg, amely a minőségi terméket keresi?

Igen, biztos, hogy van egy ilyen réteg, csak meg kell találni, és el kell hozzájuk juttatni a csokoládét, ami nem mindig egyszerű.

Fontos a környezetkímélő magatartás, így kellene élni mindennapjainkat, gondolom ti is papír csomagolásba csomagoljátok a termékeiteket?

Igen papírt használunk, papírdobozba csomagoljuk a termékeinket, illetve magának a csokinak is papír, karton alapú a csomagolása, próbáljuk kímélni a természetet.

Ez a kisüzem számomra az ismert Csokoládé filmet juttatja eszembe, ami megtanított bennünket arra, hogy ha valami jót tudunk, azt osszuk meg másokkal, illetve azt, hogy a boldogságot mindig keresni kell és nem szabad feladni.  Téged mi motivál a csokoládék készítése közben?

Lehet, hogy pont a boldogsághormon, és biztos az, hogy finom és nagyon szeretem csinálni. Célom az volt, hogy jusson el minél több emberhez, hogy tudják azt, hogy van ilyen csokoládé is, nemcsak az, amit szupermarketek polcain találunk.

Ha egészségtudatosan szeretnénk táplálkozni, de egy kis édeset is szeretnénk bevennénk mindennapjainkba, egy kis boldogságot, akkor a Boggi’s csokoládékat ajánljuk, amelyek megtalálhatóak a spajz.sk oldalon.