{"id":2343,"date":"2023-04-07T22:49:54","date_gmt":"2023-04-07T20:49:54","guid":{"rendered":"https:\/\/spajz.sk\/zdravie\/lokalne-potraviny-%ef%bf%bc\/"},"modified":"2023-04-14T16:44:09","modified_gmt":"2023-04-14T14:44:09","slug":"lokalne-potraviny","status":"publish","type":"zdravie","link":"https:\/\/spajz.sk\/hu\/egeszseg\/lokalne-potraviny\/","title":{"rendered":"Helyi, szezon\u00e1lis term\u00e9kek"},"content":{"rendered":"\n

Ma, amikor gyakorlatilag minden az eg\u00e9sz \u00e9vben rendelkez\u00e9s\u00fcnkre \u00e1ll, az olyan apr\u00f3 \u00f6r\u00f6m\u00f6k, mint a tavasszal megjelen\u0151 els\u0151 retek \u00e9s hagyma, elmaradnak sz\u00e1munkra.<\/p>\n\n\n\n

Egyre ink\u00e1bb azt halljuk,  hogy azt kell enn\u00fcnk, ami az adott  \u00e9vszakban  \u00e9ppen megterem, \u00edgy felfedezhetj\u00fck  a friss,  helyi \u00e9lelmiszerek b\u0151s\u00e9g\u00e9t. Nemcsak a z\u00f6lds\u00e9geknek \u00e9s a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6knek, hanem p\u00e9ld\u00e1ul a  juht\u00far\u00f3nak – bryndz\u00e1nak, a b\u00e1r\u00e1nyh\u00fasnak vagy a halnak is van “szezonja”. <\/p>\n\n\n\n

Van ebben egy kis orvostudom\u00e1ny \u2013 hiszen ezeket az \u00e9teleket m\u00e1r \u00e9vsz\u00e1zadok \u00f3ta hagyom\u00e1nyosan fogyasztjuk, \u00e9s megvannak a “g\u00e9njeink”, hogy feldolgozzuk \u0151ket. \u00c9s ami a szezonban megterem, ami a szezonra jellemz\u0151, az a legeg\u00e9szs\u00e9gesebb \u00e9s legt\u00e1panyagd\u00fasabb, amit az otthoni f\u0151z\u00e9sben felhaszn\u00e1lhatunk. <\/p>\n\n\n\n

Van ebben egy kis \u00f6kol\u00f3giai \u00e9s gazdas\u00e1gi vonatkoz\u00e1s is \u2013 az adott \u00e9lelmiszer -n\u00f6v\u00e9ny vagy gy\u00fcm\u00f6lcs term\u00e9szetes k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt terem, nem utazik \u00e1t a bolyg\u00f3n kereszt\u00fcl,  a helyi termel\u0151k \u00e1ll\u00edtj\u00e1k el\u0151, akiknek meg\u00e9lhet\u00e9st biztos\u00edt. <\/p>\n\n\n\n

Van ebben egy kis ezoterika is —  a k\u00ednai orvosl\u00e1s szerint a szezon\u00e1lis \u00e9s helyi \u00e9lelmiszerek tartalmazz\u00e1k annak a helynek a talaj\u00e1nak \u00e9s leveg\u0151j\u00e9nek az energi\u00e1j\u00e1t, ahol \u00e9l\u00fcnk, \u00e9s amellyel \u00e9ppen harm\u00f3ni\u00e1ban vagyunk. <\/p>\n\n\n\n

Ma, amikor gyakorlatilag minden eg\u00e9sz \u00e9vben el\u00e9rhet\u0151 sz\u00e1munkra, az olyan apr\u00f3 \u00f6r\u00f6m\u00f6k, mint a tavaszi els\u0151 retek \u00e9s hagyma, a k\u00e9s\u0151bbi bors\u00f3 vagy \u00fajkrumpli, vagy az els\u0151 gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u2013 cseresznye vagy eper, elvesznek sz\u00e1munkra. <\/p>\n\n\n\n

A szezon\u00e1lis,  helyi \u00e9telek var\u00e1zsa <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nem kell t\u00e9len epret enni, mint a Tizenk\u00e9t h\u00f3nap megnevez\u00e9s\u0171 mes\u00e9ben. Ez a mese m\u00e1ra m\u00e1r csaknem val\u00f3s\u00e1gg\u00e1 v\u00e1lt,  viszont a mai Marusk\u00e1nak nem kell a t\u00e9li t\u00e1jat \u00e1tszel\u0151 f\u00e1rads\u00e1gos utat megtennie a tizenk\u00e9t  h\u00f3nap egyik\u00e9hez, csak el kell mennie egy szupermarketbe. A polcokr\u00f3l r\u00e1 mosolyg\u00f3 epret azonban gyakran hidroponikusan, fosszilis t\u00fczel\u0151anyaggal f\u0171t\u00f6tt \u00fcvegh\u00e1zakban termesztett\u00e9k, \u00e1ltal\u00e1ban m\u00e9g z\u00f6ld \u00e1llapotban szedt\u00e9k, t\u00f6bb ezer kilom\u00e9tert utazott, miel\u0151tt a polcokra ker\u00fclt volna. Ez m\u00e1r nem mese, ez m\u00e1r ink\u00e1bb tudom\u00e1ny. <\/p>\n\n\n\n

De m\u00e9g ez sem biztos\u00edtja, hogy ezek az eprek \u00edzben \u00e9s t\u00e1panyagtartalomban olyan mes\u00e9sek legyenek, mint azok, amelyeket a mez\u0151n szedtek le \u00e9s a napon \u00e9rleltek a vid\u00e9ken, akkor, amikor az eper szezonja van: m\u00e1jus v\u00e9g\u00e9n \u00e9s j\u00faniusban. Ugyanez vonatkozik a z\u00f6lds\u00e9gekre \u00e9s a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kre is – paprika, paradicsom, sal\u00e1ta \u00e9s m\u00e9g sorolhatn\u00e1nk.<\/p>\n\n\n\n

A szupermarketek k\u00edn\u00e1lata arra \u00f6szt\u00f6n\u00f6z minket, hogy elfelejts\u00fck, milyen \u00e9vszak van\u2026 Viszont ha tudat\u00e1ban vagyunk, hogy minek mikor van a term\u00e9szetes szezonja,  egy l\u00e9p\u00e9ssel k\u00f6zelebb ker\u00fclhet\u00fcnk az eg\u00e9szs\u00e9ges t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1shoz. R\u00e9gi szak\u00e1csk\u00f6nyvekb\u0151l mer\u00edthet\u00fcnk ihletet, j\u00f3, ha elgondolkodunk azon, hogy \u0151seink mit ettek az \u00e9vnek egy-egy adott  id\u0151szak\u00e1ban. <\/p>\n\n\n\n

Nem igaz, hogy t\u00e9len nincs z\u00f6lds\u00e9g. Gy\u00f6k\u00e9rz\u00f6lds\u00e9gek – s\u00e1rgar\u00e9pa, petrezselyem, zeller, c\u00e9kla vagy fekete retek, kelk\u00e1poszta, k\u00e1poszta, alma – mindezek t\u00e9lire is t\u00e1rolhat\u00f3k, \u00e9s mindezek h\u00e1zilag termesztve, tele t\u00e1panyagokkal. Fogyaszt\u00e1sukkal megk\u00edm\u00e9lj\u00fck a term\u00e9szeti k\u00f6rnyezet\u00fcnket, ugyanakkor tesz\u00fcnk valamit az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcnk\u00e9rt is. Megeml\u00edtem m\u00e9g a savany\u00edtott k\u00e1poszt\u00e1t,tipikus helyi szezon\u00e1lis term\u00e9k\u00fcnket. Nagyany\u00e1ink t\u00e9li konyh\u00e1j\u00e1nak fontos alapanyaga volt, \u00e9s bizony ma is fontos vitaminforr\u00e1s t\u00e9len.<\/p>\n\n\n\n

A t\u00e9li h\u00f3napokkal ellent\u00e9tben, amikor n\u00e1lunk semmi sem terem term\u00e9szetes m\u00f3don, megeml\u00edthetj\u00fck a j\u00faliusi, augusztusi \u00e9s szeptemberi h\u00f3napokat, amikor minden be\u00e9rik. A helyi szezon\u00e1lis gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek – paradicsom, paprika, s\u00fct\u0151t\u00f6k, uborka, karfiol, s\u00e1rgabarack, \u0151szibarack, m\u00e1lna, dinnye, s\u00e1rgadinnye – gazdag term\u00e9ssel jutalmaznak benn\u00fcnket.  \u00c9rdemes teh\u00e1t a lehet\u0151 legt\u00f6bbet kihozni bel\u0151l\u00fck az \u00e9trend\u00fcnkben.<\/p>\n\n\n\n

A szezon\u00e1lis \u00e9s a helyi \u00e9lelmiszerek a legeg\u00e9szs\u00e9gesebbek, amelyeket egy adott helyen, egy adott id\u0151ben fogyaszthatunk. A dietetikusunk is ugyanezt a v\u00e9lem\u00e9nyt osztja. <\/p>\n\n\n\n

A spajz.sk oldalon rendszeresen friss\u00fcl\u0151 interj\u00fakat tal\u00e1l a gazd\u00e1kkal, aj\u00e1nl\u00e1sokat a helyi piacokr\u00f3l, valamint  az eg\u00e9szs\u00e9ges t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1sr\u00f3l.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ma, amikor gyakorlatilag minden az eg\u00e9sz \u00e9vben rendelkez\u00e9s\u00fcnkre \u00e1ll, az olyan apr\u00f3 \u00f6r\u00f6m\u00f6k, mint a tavasszal megjelen\u0151 els\u0151 retek \u00e9s hagyma, elmaradnak sz\u00e1munkra. Egyre ink\u00e1bb azt halljuk,  hogy azt kell enn\u00fcnk, ami az adott  \u00e9vszakban  \u00e9ppen megterem, \u00edgy felfedezhetj\u00fck  a friss,  helyi \u00e9lelmiszerek b\u0151s\u00e9g\u00e9t. Nemcsak a z\u00f6lds\u00e9geknek \u00e9s a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6knek, hanem p\u00e9ld\u00e1ul a  juht\u00far\u00f3nak – bryndz\u00e1nak, a b\u00e1r\u00e1nyh\u00fasnak vagy a halnak is van “szezonja”.  Van ebben egy kis […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2347,"template":"","zdravie_taxonomy":[59],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n