{"id":2289,"date":"2022-10-07T22:02:28","date_gmt":"2022-10-07T20:02:28","guid":{"rendered":"https:\/\/spajz.sk\/recepty\/mangalica\/"},"modified":"2022-10-18T22:05:59","modified_gmt":"2022-10-18T20:05:59","slug":"mangalica","status":"publish","type":"recepty","link":"https:\/\/spajz.sk\/hu\/receptek\/mangalica\/","title":{"rendered":"Mangalica vadask\u00e9nt"},"content":{"rendered":"\n

Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/h3>\n\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
  • 500 g lapocka mangalic\u00e1b\u00f3l<\/li>
  • 2 hagyma<\/li>
  • f\u00fcst\u00f6lt szalonna<\/li>
  • 1 tk \u0151r\u00f6lt pirospaprika<\/li>
  • 1 ev\u0151kan\u00e1l sima liszt<\/li>
  • 200 ml v\u00f6r\u00f6sbor<\/li>
  • 200 ml v\u00edz<\/li>
  • s\u00f3<\/li>
  • \u0151r\u00f6lt feketebors<\/li>
  • \u0151r\u00f6lt szegf\u0171bors<\/li>
  • 1 bab\u00e9rlev\u00e9l<\/li>
  • 1 csipet kakukkf\u0171<\/li>
  • 1 szegf\u0171szeg<\/li>
  • 8 db bor\u00f3ka<\/li>
  • 250 g friss vagy sz\u00e1r\u00edtott gomba<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/h3>\n\n\n\n

    A h\u00fast nagyobb kock\u00e1kra v\u00e1gjuk.<\/p>\n\n\n\n

    A hagym\u00e1t felapr\u00edtjuk, mangalica zs\u00edron megp\u00e1roljuk, n\u00e9h\u00e1ny szelet szalonn\u00e1t adunk hozz\u00e1<\/p>\n\n\n\n

    \u00e9s r\u00f6vid ideig s\u00fctj\u00fck.<\/p>\n\n\n\n

    Hozz\u00e1adjuk a h\u00fast, \u00e9s folyamatos keverget\u00e9s mellett megpir\u00edtjuk.<\/p>\n\n\n\n

    Adjuk hozz\u00e1 a paprik\u00e1t, a lisztet, keverj\u00fck \u00f6ssze, \u00f6nts\u00fck fel borral \u00e9s v\u00edzzel.<\/p>\n\n\n\n

    S\u00f3zzuk, f\u0171szerezz\u00fck, hozz\u00e1adjuk a szegf\u0171borsot, bab\u00e9rlevelet, kakukkf\u00fcvet, bor\u00f3k\u00e1t \u00e9s<\/p>\n\n\n\n

    szegf\u0171szeget.<\/p>\n\n\n\n

    Lefedve p\u00e1roljuk.<\/p>\n\n\n\n

    Hozz\u00e1adjuk a gomb\u00e1t \u00e9s addig p\u00e1roljuk, am\u00edg minden megpuhul.<\/p>\n\n\n\n

    Zsemlegomb\u00f3ccal \u00e9s \u00e1fony\u00e1val t\u00e1laljuk.<\/p>\n\n\n\n

    Forr\u00e1s: receptnajedlo.sk<\/em><\/p>\n\n\n\n

    Magyaros gombaleves h\u00fasgomb\u00f3ccal<\/h2>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

    Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/h3>\n\n\n\n
    • 1 sz\u00e1l s\u00e1rgar\u00e9pa<\/li>
    • 1 sz\u00e1l petrezselyem<\/li>
    • 0.5db zellergum\u00f3<\/li>
    • 1 fej v\u00f6r\u00f6shagyma<\/li>
    • 20 dkg csiperke gomba<\/li>
    • 2 ek ol\u00edvaolaj \/ zs\u00edr<\/li>
    • s\u00f3, bors<\/li>
    • 1 csipet kakukkf\u0171, oreg\u00e1n\u00f3<\/li>
    • 1 tk majoranna<\/li>
    • 2 ek liszt<\/li>
    • 1 tk pirospaprika<\/li>
    • 2 sz\u00e1l zeller lev\u00e9l<\/li>
    • 1 db paprika<\/li>
    • 1 db paradicsom<\/li>
    • 10 dkg mangalica kolb\u00e1szh\u00fas<\/li>
    • 1 db toj\u00e1s<\/li>
    • 2 ek zsemlemorzsa<\/li>
    • 1 dl tejf\u00f6l<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/h3>\n\n\n\n

      A hozz\u00e1val\u00f3kat megtiszt\u00edtjuk. A s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t, petrezselymet karik\u00e1ra, a zellergum\u00f3t kock\u00e1ra, a<\/p>\n\n\n\n

      hagym\u00e1t apr\u00f3 kock\u00e1ra, a gomb\u00e1t vastagabb szeletekre v\u00e1gjuk.<\/p>\n\n\n\n

      Az olajat felhev\u00edtj\u00fck, beledobjuk a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t \u00e9s egy csipet s\u00f3val megdinsztelj\u00fck.<\/p>\n\n\n\n

      Hozz\u00e1adjuk a s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t, petrezselymet \u00e9s a zeller gum\u00f3t, kicsit p\u00e1roljuk, majd hozz\u00e1adjuk<\/p>\n\n\n\n

      a gomb\u00e1t. S\u00f3val, borssal \u00edzes\u00edtj\u00fck \u00e9s f\u0171szerezz\u00fck kakukkf\u0171vel, oreg\u00e1n\u00f3val \u00e9s morzsolt<\/p>\n\n\n\n

      majorann\u00e1val.<\/p>\n\n\n\n

      R\u00f6vid ideig p\u00e1roljuk, majd meghintj\u00fck 1 ev\u0151kan\u00e1l liszttel, \u00f6sszekeverj\u00fck, kicsit pir\u00edtjuk,<\/p>\n\n\n\n

      megsz\u00f3rjuk pirospaprik\u00e1val, elkeverj\u00fck \u00e9s fel\u00f6ntj\u00fck kb. 1,5-2 l v\u00edzzel.<\/p>\n\n\n\n

      Belerakjuk a levesbe a zeller leveleket, a paprik\u00e1t, \u00e9s a paradicsomot \u00e9s lass\u00fa t\u0171z\u00f6n f\u0151zz\u00fck.<\/p>\n\n\n\n

      Am\u00edg f\u0151 a leves, addig elk\u00e9sz\u00edtj\u00fck a h\u00fasgomb\u00f3cokat. A kolb\u00e1szh\u00fashoz hozz\u00e1adjuk a felvert<\/p>\n\n\n\n

      toj\u00e1st, \u00e9s a zsemlemorzs\u00e1t \u00e9s \u00f6sszegy\u00farjuk. Vizes k\u00e9zzel kis gomb\u00f3cokat form\u00e1zunk. Ha a<\/p>\n\n\n\n

      z\u00f6lds\u00e9gek f\u00e9lf\u00f6v\u00e9sben vannak, akkor a forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 levesbe rakjuk a h\u00fasgomb\u00f3cokat.<\/p>\n\n\n\n

      Egy\u00fctt puh\u00e1ra f\u0151zz\u00fck, de nem p\u00e9pesre, hogy roppan\u00f3sak maradjanak a z\u00f6lds\u00e9gek.<\/p>\n\n\n\n

      A tejf\u00f6lt bekeverj\u00fck 1 ev\u0151kan\u00e1l liszttel, kev\u00e9s hideg v\u00edzzel \u00e9s egy mer\u0151kan\u00e1l levessel, majd a<\/p>\n\n\n\n

      forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 levesbe \u00f6ntj\u00fck \u00e9s \u00f6sszeforraljuk.<\/p>\n\n\n\n

      Forr\u00e1s : mindmegette.hu<\/em><\/p>\n\n\n\n

      Mangalicakaraj<\/h2>\n\n\n
      \n
      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

      Hozz\u00e1val\u00f3k 4 szem\u00e9lyre :<\/h3>\n\n\n\n
      • 700-800 g csontos mangalicakaraj<\/li>
      • 1 bab\u00e9rlev\u00e9l<\/li>
      • 4 szem szegf\u0171bors<\/li>
      • vaj<\/li>
      • 25 g salotta<\/li>
      • 25 g r\u00e9pa<\/li>
      • 25 g p\u00f3r\u00e9hagyma<\/li>
      • 25 g sz\u00e1rzeller<\/li>
      • s\u00f3, bors<\/li>
      • v\u00edz, alapl\u00e9 vagy feh\u00e9rbor<\/li>
      • 1 p\u00fapos kk m\u00e9z (levendula-, gesztenye, vagy ak\u00e1cm\u00e9z)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/h3>\n\n\n\n

        A h\u00fast egy-k\u00e9t \u00f3r\u00e1val elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s el\u0151tt kivessz\u00fck a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyb\u0151l, szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten<\/p>\n\n\n\n

        tartjuk. Csonttal egy\u00fctt k\u00e9sz\u00edtj\u00fck el, ez\u00e9rt k\u00e9t egyenl\u0151 (legal\u00e1bb 3-bord\u00e1s) r\u00e9szre v\u00e1gjuk.<\/p>\n\n\n\n

        K\u00f6zepes l\u00e1ngon, habz\u00f3 vajon k\u00f6rbes\u00fctj\u00fck, m\u00edg sz\u00e9p egyenletes aranybarna sz\u00ednt kap a h\u00fas,<\/p>\n\n\n\n

        majd kivessz\u00fck a serpeny\u0151b\u0151l, s\u00f3zzuk-borsozzuk, f\u00e9lretessz\u00fck.<\/p>\n\n\n\n

        A salott\u00e1t, r\u00e9p\u00e1t, sz\u00e1rzellert, p\u00f3r\u00e9hagym\u00e1t nagyj\u00e1b\u00f3l egyform\u00e1ra v\u00e1gjuk, s\u00fct\u0151vajon<\/p>\n\n\n\n

        megforgatjuk a finomra v\u00e1gott z\u00f6lds\u00e9geket, majd a h\u00fassal egy\u00fctt cser\u00e9p-, vagy vastepsiben<\/p>\n\n\n\n

        180 \u00b0C-os s\u00fct\u0151be tessz\u00fck, adunk hozz\u00e1 k\u00e9t ev\u0151kan\u00e1l vizet, vagy alaplevet. A h\u00fas el\u0151sz\u00f6r<\/p>\n\n\n\n

        \u00e1lljon f\u00fcgg\u0151legesen: a bordacsontokkal felfel\u00e9. 40 percig s\u00fctj\u00fck, t\u00edz percenk\u00e9nt r\u00e1kanalazzuk<\/p>\n\n\n\n

        a szaftot \u00e9s forgatjuk, hogy egyenletesen \u00e1ts\u00fclj\u00f6n.<\/p>\n\n\n\n

        Mivel gyakran nyitogatjuk, a s\u00fct\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete t\u00e9nylegesen alacsonyabb a be\u00e1ll\u00edtott 180 \u00b0C-<\/p>\n\n\n\n

        n\u00e1l. Ez az a h\u0151fok \u2013 160 \u00b0C k\u00f6r\u00fcl \u2013 optim\u00e1lis k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyeket teremt a Maillard-reakci\u00f3ra. 40<\/p>\n\n\n\n

        perc ut\u00e1n az ed\u00e9nyt kivessz\u00fck, a h\u00fast bekenj\u00fck a m\u00e9zzel. A s\u00fct\u0151 ajtaj\u00e1t n\u00e9h\u00e1ny percig nyitva<\/p>\n\n\n\n

        hagyjuk, hogy a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet 100 \u00b0C-ra cs\u00f6kkentj\u00fck. Az ed\u00e9nyt visszatessz\u00fck a s\u00fct\u0151be 20-<\/p>\n\n\n\n

        25 percre, k\u00f6zen 5 percenk\u00e9nt kenegetj\u00fck a sz\u00f3sszal.<\/p>\n\n\n\n

        Kivessz\u00fck, aluf\u00f3li\u00e1val laz\u00e1n letakarjuk, 10 percig nyitott s\u00fct\u0151ajt\u00f3n, vagy m\u00e1s langyos meleg<\/p>\n\n\n\n

        helyen pihentetj\u00fck, csak ekkor v\u00e1gjuk le a csontr\u00f3l, szeletelj\u00fck, t\u00e1laljuk. K\u00f6r\u00edt\u00e9sk\u00e9nt j\u00f3l illik<\/p>\n\n\n\n

        hozz\u00e1 az olvad\u00f3sra s\u00fclt \u00fajkrumpli, a szerecsendi\u00f3val \u00edzes\u00edtett krumplip\u00fcr\u00e9, vagy a kev\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

        f\u00fcst\u00f6lt tokaszalonna-kock\u00e1val<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Hozz\u00e1val\u00f3k: 500 g lapocka mangalic\u00e1b\u00f3l 2 hagyma f\u00fcst\u00f6lt szalonna 1 tk \u0151r\u00f6lt pirospaprika 1 ev\u0151kan\u00e1l sima liszt 200 ml v\u00f6r\u00f6sbor 200 ml v\u00edz s\u00f3 \u0151r\u00f6lt feketebors \u0151r\u00f6lt szegf\u0171bors 1 bab\u00e9rlev\u00e9l 1 csipet kakukkf\u0171 1 szegf\u0171szeg 8 db bor\u00f3ka 250 g friss vagy sz\u00e1r\u00edtott gomba Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s: A h\u00fast nagyobb kock\u00e1kra v\u00e1gjuk. A hagym\u00e1t felapr\u00edtjuk, mangalica zs\u00edron […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2452,"template":"","recepty_taxonomy":[55],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n