Természetes alapanyagok és rostos levek a Déli gyümölcsösből
Déli gyümölcsös – Južné Sady
(Karva)
„Büszkék vagyunk a termékeinkre, mert ezek olyan gyümölcslevek, amelyet bárki megcsinálhat otthon is, ha kifacsarja a gyümölcsöt és pasztörizálja, semmi más nem kerül hozzá.”
A „Južné Sady”, azaz a Déli gyümölcsösben jártunk Karván, ahol Varga Géza tulajdonossal beszélgettünk. Az interjúból kiderül, hogy 11 fajta gyümölcsleveket készítenek, valamint gyümölcs- és zöldség szárítással foglalkoznak. Termékeik nem tartalmaznak hozzáadott cukrot vagy egyéb tartósítószert. A gyümölcsleveket 75-80 hőfok közötti értéken pasztörizálják. Nagy siker az almaecet is, amely melléktermékként indult, de nagyon bevált, ízlik az embereknek…
Először azt szeretném megkérdezni, hogy mekkora a gazdaság? Láttam, hogy alma illetve körtefák is vannak a kertben.
Mi főleg almatermesztéssel foglalkozunk, 9,5 hektáron termeljük az almát, 0,5 hektáron pedig körtét. Az egyenes értékesítésen, tehát a piaci értékesítésen kívül feldolgozással foglalkozunk, gyümölcsleveket készítünk, 11 fajtát, ahol mindig az almalé az alap. Ezen kívül alma szárítással, alma aszalással is foglalkozunk, valamint zöldségszárítással.
Ugye sok mindent hallunk különféle gyümölcslevekről, például, hogy sok a cukortartalmuk, kevés ezekben a rost, mindenféle dolgokkal találkozunk manapság… Ha ebben a dobozban megvizsgáljuk ezt a terméket, mi található benne a gyümölcsön kívül?
A gyümölcsön kívül? Semmi!
Tehát víz sem?
Mi büszkék vagyunk a termékeinkre, mert ezek olyan gyümölcslevek, amelyet bárki megcsinálhat otthon is, ha kifacsarja a gyümölcsöt és pasztörizálja. Se vizet, se hozzáadott cukrot nem tartalmaz, se édesítőanyagot, vagy színezőanyagot, tartósítószert. Ez egy természetes gyümölcslé, csak pasztörizálva van!
Ugye a pasztörizáció azt jelenti, hogy egy bizonyos hőfokra felmelegítik, ez 80 fok körüli érték?
75-80 hőfok közötti értéken készítjük, az egyszerű almaleveket 78 fokon készítjük a keverteket pedig 80 fokon. Nagyjából három – négy másodpercig tart a folyamat, spirálszerűen folyik a folyadék. Ilyen rövid idő alatt történik a pasztörizáció és aztán máris csomagolva van ezekbe a speciális zacskókba, dobozokba.
Dobozokban, vagy üvegekben értékesítik ezeket?
Dobozokban 3 literes kiszerelésben, vagy 1 literes üvegekben, de készítettünk már 0,2-es üveges kiszerelésben is.
Milyen fajták vannak? Látom, hogy az alma mindig az alap…
Az alma az alap, vagy a körte, mert van tiszta körte is, aztán homoktövis, cékla, bodza, meggy és feketeribizli. Ami még a sajátunk, az a szőlőlé, ezt nemrég kezdtük, van fehér és kék szőlő. Azokat a fajtákat használjuk, amelyek savanyúbbak, mint a klasszikus fajták, ezeket is 3 literes vagy 1 literes kiszerelésben gyártjuk.
Ezekhez sem kerül hozzáadott cukor…
Nem szükséges, mert nekünk inkább azzal van bajunk, hogy a gyümölcsnek magas a cukortartalma, nem kell még hozzátenni, a cukor fok 16, 17 értékű is szokott lenni.
Ez viszont természetes gyümölcscukor…
Igen, természetes gyümölcscukor, felesleges hozzárakni.
Látom, hogy van almaecet is…
Igen ez lényegében melléktermék, de bevált, nagy siker lett, már több mint 3 éve gyártjuk, forgalmazzuk. Ízlik az embereknek.
Szárított dolgokat is készítenek, ezek is egyre inkább elterjedtek, hiszen egészségesek, snack-ként, akár gyermekek számára is egy jó táplálék…
Igen, ezek is egyszerűen le vannak reszelve, mintha önök szárítanák otthon, viszont mi megcsináljuk a munkát maguk helyett! Le van reszelve a gyümölcs vagy a zöldség, ezután meg van szárítva 45 fokon, aztán pedig csomagoljuk, ezután szállítjuk.
Ehhez sem kerül adalékanyag, valamilyen tartósítószer?
Felesleges, 16 óráig szárad, ropogós, így van értékesítve, ilyen formában.
Mióta működnek?
Hát 29 éve vállalkozunk, a feldolgozás részlegünk pedig 9 éve működik.
A gyümölcsös is itt van Karván…
Igen!
Köszönöm szépen a beszélgetést, a spajz.sk oldalon mindenki elérheti ezeket az egészséges termékeket!
